初級者の肉じゃが ～ カレーの材料でできる

　初級者料理のカレーの作り方を喋ったところで、それと同じ材料で、肉じゃがもできるし豚汁もできるよ、ということを言っておきたい。

　材料が同じどころか、途中までは工程がまったく同じでできるだけでなく、肉じゃがはフライパンのままで作ってもいいというか、その方がいいかもしれない。

　鍋を使わなくてよいことになるので、下手するとカレーより簡単だ。

　肉じゃがの話をするまえに、「和風の、なんか、その、煮たやつ」がどのようにできるのか、ということなんだけど、それはもうけっこう単純で、

「砂糖と酒と醤油を入れて煮ると煮物になる」

　ということ。

　分量はそれぞれまあ、あるんだけど、とりあえずダシと、砂糖と酒と醤油入れてぐつぐつやっとけばそれなりの味がつく。

　基本的な分量は、水カップ1に対して、砂糖大さじ1/2，酒大さじ1/21，醤油大さじ1，くらいじゃないかと思う。レシピでも見てくれ。

　ただこの、水カップ１に対してどれくらいの「比率」で酒と醤油を入れればいいかっていうことだけ覚えておけば、あとはなんとかなる。

　カレーのように、切った具材を炒めたら、そこにカップで計りながら水を入れる。

　具材が沈まない程度の水でいい。

　それがカップ２杯の水だったら、砂糖と酒を大さじ１ずつ、醤油は大さじ２，ということになる。

　その「比率」さえ覚えておけば、レシピ通りの分量で材料を揃える必要がないのだ。

　冷蔵庫に入っていた大根や豆腐や白菜やテキトーな量の肉とか、そんなのをジャっと炒めて、それに水を入れたら、その水に対しての比率で調味料を入れていく。

　入れていく順番は、まずダシ。

　次に砂糖、酒。

　砂糖酒を入れて具材が柔らかくなるまで煮たら、醤油を入れて味を整えて、味を染み込ませるように煮込む。という感じだ。

　肉じゃがもその工程でできる。

　カレーが作れるあなたは、肉じゃがは今日にでもできる。

　最後ちょっと味が心配だったらめんつゆ足しとけ。間違いない。

　次は豚汁を作ってみようと思う。